Avis Viniou
Le Cuvée Saint-Dominique 2022, produit par le château Le Dominicain, est un vin rouge de l'appellation Collioure, située dans la région du Roussillon en France. Le Roussillon est réputé pour ses vins intensément parfumés et le Collioure se distingue particulièrement par ses vins rouge riches et structurés. Ce vin est probablement composé de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre. Ces cépages, adaptés aux climats chauds, développent des arômes complexes et intenses souvent caractérisés par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et un soupçon de minéralité, tout en offrant une belle profondeur et une certaine fraîcheur.
La région viticole du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel presque toute l'année. Les vignobles du Collioure sont souvent plantés en terrasses sur des sols schisteux, ce qui leur confère une minéralité particulière et stimule une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région a une longue tradition viticole, où l’on produit des vins de caractère respectant les traditions locales.
Pour accompagner ce Cuvée Saint-Dominique 2022, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard, seront parfaites pour exalter ses arômes. Pensez aussi aux plats de la région tels qu'une côte de bœuf aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les fromages à pâte dure, comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty, feront également un excellent mariage.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet et ses saveurs. Vous pouvez le carafer une heure avant afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement. Une expérience gustative qui transporte au cœur du Roussillon et de ses vignes ensoleillées.
