Avis Viniou
Le Domaine Pic Joan nous propose avec sa Cuvée Insolence un vin rouge non millésimé, sous l'appellation Collioure AOC, dans la région du Roussillon, au sud de la France. Ce vin est caractérisé par ses assemblages typiques de la région, combinant probablement des cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre ou la Syrah. Cette région, adossée aux montagnes des Pyrénées, bénéficie d'un microclimat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ainsi qu'un vent marin qui tempère les ardeurs du soleil. Les vignobles s'accrochent à des pentes abruptes de schiste, ce qui apporte au vin une complexité minérale unique et une belle concentration aromatique.
Le Roussillon est une région viticole avec une histoire riche, combinant influences françaises et catalanes qui se retrouvent dans ses vins. Cette dualité se sent non seulement dans la richesse des arômes mais aussi dans la typicité des mets régionaux avec lesquels ces vins se marient à merveille. Pour accorder la Cuvée Insolence, pensez à des plats robustes et savoureux tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, des grillades de viande rouge ou encore une ratatouille magnifiquement mijotée. Pour un accord typiquement régional, essayez une cargolade, un plat traditionnel à base d'escargots grillés qui s’harmonise parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin.
Pour pleinement apprécier la Cuvée Insolence du Domaine Pic Joan, je recommande de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler l’intensité aromatique et la structure tannique de ce vin, en favorisant une dégustation qui met en lumière toute la complexité apportée par le terroir unique de Collioure. Avant la dégustation, vous pouvez également carafer le vin une demi-heure à l'avance, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
