Vins Collioure Le Dominicain - 2024

Avis Viniou

Le Collioure blanc du Domaine Le Dominicain, millésime 2024, fait honneur à cette petite appellation du Roussillon, nichée entre mer et montagne. Issu principalement de cépages traditionnels du sud, souvent grenache blanc, grenache gris, voire un soupçon de roussanne ou de marsanne selon les assemblages propres à chaque domaine, ce vin sec dévoile une belle robe pâle aux reflets dorés. La vinification, généralement en cuves inox voire avec un léger passage en fûts pour certains lots, permet de préserver toute la fraîcheur aromatique du fruit tout en apportant de la rondeur. Vous trouverez au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussées d’une pointe iodée ou saline propre aux vignobles du littoral.

La région de Collioure, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences maritimes très marquées. Les parcelles, disposées en terrasses abruptes appelées « coteaux », reposent sur des sols de schistes qui restituent la chaleur et favorisent une maturité optimale des raisins. Depuis l’époque romaine, la vigne fait partie intégrante de la culture locale, ce terroir singulier ayant bâti la réputation de ses vins grâce à son ensoleillement généreux, ses embruns et son environnement sauvage.

Ce Collioure blanc accompagne à merveille les produits de la mer emblématiques de la région : essayez-le avec une daurade grillée, des encornets farcis, ou une bourride de poissons. L’accord avec une salade de poulpe ou une anchoïade s’avère également savoureux. Il saura aussi sublimer des fromages de chèvre frais ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son bouquet, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour qu’il puisse exprimer pleinement ses arômes marins et sa minéralité caractéristique. Un petit temps d’aération avant la dégustation mettra encore davantage en valeur son équilibre et sa vivacité.