Vins Collioure Cellier des Templiers - Tancade - 2011

Avis Viniou

Le Cellier des Templiers - Tancade 2011, issu de l’appellation Collioure AOC, est un vin rouge sec de caractère, typique du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Collioure sont souvent composés de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, cépages qui confèrent puissance, profondeur aromatique et structure tannique. Le millésime 2011 se distingue généralement par une maturité optimale du raisin dans la région, donnant ainsi des vins généreux, à la fois concentrés et équilibrés. Ces vins voient souvent une vinification soignée, parfois accompagnée d’un élevage en fûts, qui leur apporte de la complexité tout en préservant la fraîcheur fruitée.

Le terroir de Collioure est singulier, niché entre Méditerranée et Pyrénées, sur des coteaux abrupts à la roche schisteuse. Ce sol, associé à un ensoleillement exceptionnel et aux vents marins, permet une maturation lente et complète des raisins, accentuant tant la concentration que la finesse des vins. La région du Roussillon, autrefois rattachée au Royaume de Majorque, est riche d’une histoire vinicole qui remonte à l’Antiquité et s’est illustrée par la production de vins généreux, expressifs et marqués par la proximité de la mer.

Avec son profil robuste et son bouquet souvent dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de notes grillées ou fumées, ce Collioure s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et méditerranéenne. Il sublime notamment l’agneau rôti aux herbes de Provence, les daubes de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore les charcuteries catalanes. Une ratatouille ou des légumes grillés, riches en saveurs, s’harmoniseront également à merveille. Pour jouer la carte locale, pensez à le servir avec une bouillabaisse épicée ou un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, je recommande une température de service de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant pour que le vin délivre tout son potentiel aromatique. Ce 2011, à maturité, saura vous offrir un plaisir immédiat ou pourra patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.