Vins Collioure Collioure / colline matisse 2023

Avis Viniou

Collioure / Colline Matisse se présente comme une expression authentique du vignoble du Roussillon, avec une cuvée rouge non millésimée élaborée sous l’appellation Collioure AOC. Issue d’un assemblage typique de cépages méditerranéens – souvent dominés par le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan – cette cuvée révèle une belle intensité aromatique, associée à une structure généreuse et une bouche d’une belle maturité. La vinification met en valeur la richesse naturelle des raisins, avec une extraction mesurée pour préserver l’équilibre entre fruit, épices, fraîcheur et tanins soyeux. L’absence de mention de millésime indique un assemblage subtil de différents lots visant à maintenir une constance de qualité et un style identifiable d’année en année.

La région du Roussillon, située à la frontière espagnole au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents qui contribuent à la fraîcheur des vins. Les vignes de Collioure s’accrochent à des coteaux abrupts de schistes, typiques de la Côte Vermeille, conférant aux vins une dimension minérale marquée ainsi qu'une puissance maîtrisée. Historiquement, Collioure partage son terroir avec Banyuls, berceau de grands vins secs et doux naturels. Les sols pauvres, associés à des rendements naturellement faibles, favorisent une belle concentration des baies et des vins de caractère à la fois puissants et élégants.

Ce Collioure rouge accompagne idéalement les saveurs méditerranéennes généreuses. Il se marie parfaitement avec un tian de légumes du soleil, un magret de canard grillé, une daube aux olives noires ou encore une côte d’agneau relevée d’herbes de la garrigue. Pour une touche régionale, privilégiez des anchois de Collioure servis tièdes sur des pommes de terre ou encore un civet de sanglier, typique des montagnes catalanes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le carafer sur les premiers millésimes afin d’adoucir ses tanins et de révéler toute sa complexité aromatique.