Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Cazes - 2017

Avis Viniou

Le Clos de Paulilles 2017, en appellation Collioure AOC, est un vin blanc issu du vignoble du Roussillon et élaboré par la maison Cazes. À Collioure, les blancs sont souvent issus de grenache blanc, grenache gris, vermentino et parfois de roussanne ou marsanne, des cépages méditerranéens reconnus pour leur capacité à exprimer la minéralité et la fraîcheur. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a permis de concentrer les arômes du raisin tout en conservant une belle vivacité. Dans cette cuvée, on retrouve régulièrement une vinification soignée, souvent en pressurage direct et vinification à basse température, afin de préserver l’expression aromatique. Les vins affichent une robe pâle avec des reflets dorés, dévoilent des arômes délicats d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, parfois soutenus par une touche saline typique du terroir côtier.

La région de Collioure se situe à l’extrême sud du Roussillon, bordée par la Méditerranée et protégée par les derniers contreforts des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de schistes en terrasse, peu profonds et pentus, obligent la vigne à puiser profondément, conférant au vin une minéralité et une sapidité singulières. L’histoire viticole de ce vignoble est marquée par l’influence catalane, une richesse de traditions et un savoir-faire séculaire qui s’exprime particulièrement dans les vins blancs, rares et recherchés de Collioure.

Pour les accords mets-vins, ce Collioure blanc 2017 accompagne admirablement les produits de la mer. Il sublime un turbot rôti, une dorade grillée, des calamars à la planxa ou des couteaux à l’ail. Les saveurs iodées épousent la fraîcheur saline et la précision aromatique du vin. Les plats catalans comme la zarzuela ou la paëlla de la côte feront également merveille, tout comme un fromage de brebis jeune légèrement affiné.

Ce vin révélera toute sa complexité servi à une température de 10-12°C. Privilégiez de le carafer s’il est jeune pour aérer ses arômes, puis dégustez-le dans des verres adaptés afin de profiter pleinement de son expression minérale et de sa belle longueur en bouche.