Vins Collioure Pic Joan - 2021

Avis Viniou

Le Collioure rouge 2021 du domaine Pic Joan est une belle expression de ce terroir unique, niché entre mer et montagne. Ce vin se distingue par une robe profonde et éclatante, caractéristique des assemblages traditionnels de Collioure, généralement dominés par les cépages grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, on retrouve dans ce vin toute la plénitude et l’expression solaire des vins du Roussillon. Le millésime 2021, frais pour la région, a permis d’obtenir des vins à la fois gourmands et équilibrés, avec de belles acidités qui tempèrent la puissance du fruit, des notes de fruits noirs mûrs, des accents de garrigue et parfois une touche iodée évoquant la proximité de la Méditerranée.

Le vignoble de Collioure, au cœur du Roussillon, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé et battu par la tramontane. Les vignes s’accrochent sur des terrasses abruptes de schistes, qui drainent parfaitement l’eau tout en restituant la chaleur la nuit. Ce terroir unique donne naissance à des vins typés, intenses et structurés, à l’image de leur paysage spectaculaire. L’histoire viticole de la région est ancienne?: Collioure partage ses racines avec Banyuls, et l’on y cultive la vigne depuis l’Antiquité. Les vins secs, plus récents dans la tradition locale, s’imposent désormais comme une référence parmi les grands rouges méditerranéens.

Ce Collioure rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine méridionale généreuse. Optez pour un agneau de lait rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou des plats catalans comme le civet de sanglier ou la célèbre cargolade (escargots grillés). Un plateau de fromages à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées, flattera également les notes épicées et la structure du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, car une légère fraîcheur soulignera sa vivacité et élégance, tout en mettant en valeur la richesse aromatique du millésime 2021. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de l’oxygéner et d’apprécier toute sa complexité.