Vins Collioure Domaine La Rectorie - Les Tuileries - 2022

Le Domaine La Rectorie, avec sa cuvée Les Tuileries 2022, propose ici un vin rouge emblématique de l’appellation Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon. Cette cuvée fait généralement la part belle aux cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, selon l’assemblage propre à chaque millésime. Le millésime 2022 est marqué par un ensoleillement généreux, apportant maturité et concentration au fruit. La vinification, principalement traditionnelle, vise à préserver le caractère authentique du terroir de Collioure et à exprimer la pureté du fruit, souvent complétée par un élevage en fûts pour arrondir la structure tannique tout en gardant de la fraîcheur.

Le vignoble de Collioure se situe en bord de Méditerranée, sur des coteaux abrupts de schistes descendants vers la mer. La tramontane, vent typique, souffle régulièrement, assainissant la vigne et renforçant la concentration des baies. Les sols de schistes noirs donnent aux vins de Collioure une minéralité et une profondeur remarquables. Cette région bénéficie d’un long ensoleillement, de faibles précipitations et d’une influence marine qui modère les chaleurs estivales, forgeant des vins puissants mais équilibrés. Historiquement, Collioure est lié à Banyuls pour ses vins doux, mais ses rouges secs se distinguent aujourd’hui par leur qualité croissante et leur personnalité affirmée, entre la générosité du sud et la fraîcheur apportée par la mer.

Ce vin rouge corsé et riche s’harmonisera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse : un agneau rôti, une côte de bœuf aux herbes de garrigue, des magrets de canard grillés ou encore un civet de sanglier. Côté accords régionaux, laissez-vous tenter par une cuisine catalane comme une cargolade (escargots grillés) ou une assiette de charcuteries locales. La structure et la profondeur du vin accompagneront également des fromages affinés, notamment un vieux brebis des Pyrénées.

Pour apprécier au mieux la cuvée Les Tuileries 2022 du Domaine La Rectorie, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave pour développer des notes épicées et une texture plus soyeuse.