Vins Collioure Terres des Templiers - Bon profit - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Bon Profit 2016 du domaine Terres des Templiers en Collioure AOC est un rouge emblématique du Roussillon. Ce vin se compose typiquement d’un assemblage de cépages méditerranéens comme la Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, traditionnels dans cette appellation. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, apportant une belle maturité aux raisins, une concentration d’arômes et des tanins soyeux. Le terroir de Collioure, niché entre mer et montagne, se distingue par ses schistes bruns, un sol pauvre mais qui confère au vin une minéralité remarquable. La proximité de la Méditerranée modère les températures, favorise de belles maturités et ajoute une dimension saline discrète.

La région de Collioure, au cœur du Roussillon, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds, faibles précipitations mais avec de fortes influences maritimes qui assurent une fraîcheur nocturne bénéfique à la vigne. L’histoire viticole locale est jalonnée par l’empreinte des Templiers et la tradition ancrée d’élaboration de vins tant secs que doux. Les pentes abruptes des vignobles, souvent en terrasses, rendent le travail de la vigne difficile mais aussi très qualitatif, offrant des raisins d’une intensité aromatique rare.

Ce Collioure rouge sec exprime toute la générosité du Sud avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles touches de garrigue. Il s’associera parfaitement à des mets à la hauteur de son caractère : un civet de sanglier, un agneau aux herbes du maquis, une daube catalane, ou tout simplement une charcuterie ibérique. Les fromages affinés ou un dessert au chocolat amer feront également ressortir son intensité.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-le pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.