Vins Collioure Le Dominicain - Les Culsalats - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Culsalats 2022 du château Le Dominicain est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon, au sud de la France. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement mentionné, la tradition régionale privilégie un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois accompagné de Carignan, permettant d’obtenir un vin généreux, intense et raffiné. Le millésime 2022 s’annonce solaire et équilibré, caractérisé par des fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, une touche iodée typique des vignobles côtiers, et de subtils arômes de garrigue. Le terroir très spécifique, entre Méditerranée et montagne, apporte à cette cuvée à la fois concentration, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle dans cette région vise à exalter puissance, structure et élégance, en respectant le caractère du fruit et du terroir.

Le Collioure se situe à la frontière espagnole, sur des coteaux abrupts de schistes plongeant dans la mer. Ce climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, est tempéré par la brise marine, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité sans perdre leur fraîcheur. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur, apportant concentration et minéralité aux vins. Cette région au passé viticole plusieurs fois centenaire a su valoriser ses paysages uniques pour produire des vins à la personnalité affirmée, à la croisée des influences latines et françaises.

Ce Collioure rouge accompagnera idéalement un agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou encore une daube catalane. Sa robustesse s’accorde également à merveille avec une planche de charcuterie ibérique ou un fromage de brebis affiné. Pour une expérience régionale, pensez aux plats méditerranéens à base de tomates confites, olives noires et poivrons grillés.

Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fougue fruitée, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.