Vins Collioure Le Dominicain - Colline Matisse Alliance - 2023

Avis Viniou

Le Collioure rouge « Cuvée Colline Matisse Alliance » 2023 du Domaine Le Dominicain est une belle expression du terroir méditerranéen des Pyrénées-Orientales. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, combinant généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant structure, richesse aromatique et une belle intensité. Le millésime 2023, marqué par la douceur climatique du printemps et un été ensoleillé, promet un vin équilibré, à la fois généreux, frais et fruité. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction mesurée des tanins, privilégiant la gourmandise à la puissance.

La région de Collioure, nichée à la frontière catalane, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la mer Méditerranée tempère les fortes chaleurs et les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux, puisent une minéralité unique. Le vent, régulièrement présent, assainit naturellement la vigne et concentre les arômes. Cette région, riche d’histoire, est connue pour ses paysages escarpés, baignés de lumière, qui inspirèrent de nombreux artistes et donnent aux vins une typicité remarquable, empreinte de soleil, d’iode et de garrigue.

Pour les accords mets-vins, ce Collioure rouge s’accordera parfaitement avec les plats régionaux comme l’agneau catalan rôti aux herbes de Provence, la seiche à la planxa ou un cassoulet de mer. Son caractère fruité et épicé sublimera également un magret de canard, des viandes grillées ou des légumes confits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux brebis des Pyrénées.

Il est conseillé de servir ce Collioure rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une heure, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra se garder trois à cinq ans pour gagner en complexité et en rondeur.