Vins Collioure Le Dominicain - Les Culottés - 2023

Avis Viniou

Le vin Le Dominicain Cuvée Les Culottés 2023 est un rouge issu de l’appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, bien représentative de son terroir, met souvent à l’honneur les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, le Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. La vinification, bien que discrète d’un point de vue technique pour cette cuvée, vise en général à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure tannique et la minéralité typiques de Collioure. Le millésime 2023, plutôt précoce, livre des vins expressifs, d’une grande générosité aromatique, aux tanins souples et à la bouche ensoleillée.

La région du Roussillon, et plus spécifiquement le vignoble de Collioure, s’étend sur des coteaux abrupts qui plongent vers la Méditerranée. Le climat y est chaud et sec, tempéré par les brises marines et le fameux vent de la Tramontane, ce qui permet une belle maturité des raisins. Les sols schisteux confèrent aux vins une minéralité singulière et une puissance bien dosée. Le terroir de Collioure est riche d’une histoire catalane, où la vigne côtoie l’art et la gastronomie depuis des siècles. Ce patrimoine se ressent à travers des vins de caractère, parfaits ambassadeurs de leur région.

Le Dominicain Les Culottés 2023 accompagnera idéalement les mets du Sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou des grillades de viandes rouges, mais aussi des plats traditionnels catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou le célèbre civet de sanglier. Pour une expérience plus contemporaine, n’hésitez pas à le marier avec une tarte aux légumes du soleil, relevée d’un filet d’huile d’olive.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour exalter ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa belle structure. Une légère aération en carafe avant service mettra en valeur toute la gourmandise et la profondeur de cette cuvée méditerranéenne.