Vins Collioure Domaine Augustin - Nus Parés - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Augustin signe ici avec la Cuvée Nus Parés 2022 un vin rouge à la personnalité affirmée, représentatif de l’appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon. Ce vin, élaboré très probablement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, se distingue par sa robe profonde et ses arômes puissants. Le millésime 2022, ensoleillé et généreux, apporte à la fois concentration et fraîcheur, avec une belle maturité des raisins. La vinification, qui privilégie souvent l’extraction douce et la mise en valeur du fruit, livre un vin à la structure soyeuse, aux tanins bien présents mais fondus, et doté d’une longue persistance aromatique où dominent les notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques de ce terroir méditerranéen.

Le vignoble de Collioure, adossé aux contreforts des Pyrénées et surplombant la mer, présente un terroir d’exception. Les sols de schistes, très drainants, forcent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant au vin complexité et minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et venté, favorise la maturité des baies tout en préservant une belle tension. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque des Grecs puis des Romains, et elle partage son territoire avec le fameux Banyuls, connu pour ses vins doux naturels. Cette région, à la fois sauvage et ensoleillée, produit des rouges au caractère affirmé, marqués par la garrigue et la pierre chaude.

La Cuvée Nus Parés 2022 accompagnera avec bonheur une cuisine de caractère. Pensez à des plats régionaux comme l’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de sanglier, ou des grillades de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure (type tomme de brebis) mettront également en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Pour une expérience locale, la bouillabaisse méditerranéenne à la rouille pourra surprendre en association avec ce rouge puissant, surtout si vous aimez les mariages audacieux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique, particulièrement pour ce jeune millésime. Ce vin pourra également évoluer positivement quelques années en cave, développant encore davantage de complexité et de finesse.