Vins Collioure Domaine Las Rocis - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Las Rocis 1989 en AOC Collioure incarne parfaitement l'esprit épicé et généreux des vins rouges de cette appellation méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin révèle une robe grenat intense aux légers reflets tuilés, typiques des vins bien évolués. Le millésime 1989, particulièrement solaire, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur structurelle caractéristique de la proximité maritime. La vinification, généralement menée en cuves puis par un vieillissement en fûts, accentue des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir patiné et de garrigue, signatures de son âge et de son terroir.

Située à l’extrême sud de la France, la région du Roussillon côtoie la frontière espagnole et s’étend des premières pentes des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée. Le terroir de Collioure, atypique, fait la part belle aux sols schisteux pauvres et escarpés, préservant la fraîcheur dans les vins malgré l’ensoleillement important. Ce climat chaud, tempéré par la mer toute proche, magnifie la maturité des baies, tandis que la tradition viticole catalane, bien ancrée, insuffle aux vins une identité authentique et puissante.

Un vin de cet âge et de cette profondeur se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement à son bouquet évolué et à sa texture veloutée. Pour une note locale, accompagnez-le d’une daube catalane ou d’un fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer avec précaution pour permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes. Servez-le autour de 17-18°C pour apprécier pleinement la profondeur de ses arômes tertiaires et la finesse de ses tanins assagis par le temps.