Vins Collioure Cellier des Templiers - Terrasses de la Banette - 2011

Avis Viniou

La cuvée Terrasses de la Banette 2011 du Cellier des Templiers est un vin rouge issu de l’appellation Collioure AOC, un terroir emblématique du Roussillon. Ce vin d’assemblage est typique de la région, généralement composé de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois une pointe de Carignan. Issu du millésime 2011, il a bénéficié d’une année chaude qui a favorisé la pleine maturité des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à la proximité de la mer. La vinification, menée avec soin, met en valeur la concentration aromatique et la structure typique des rouges de Collioure, offrant un équilibre harmonieux entre puissance, générosité et finesse.

Le vignoble de Collioure s’étend sur les coteaux escarpés des Albères qui plongent dans la Méditerranée, entrecoupés de terrasses schisteuses. Ce sol pauvre et filtrant confère aux vins une minéralité marquée, tandis que le climat méditerranéen, baigné de soleil et balayé par la Tramontane, concentre les arômes et favorise la maturité des tanins. Héritier d’une longue tradition viticole, Collioure partage son paysage avec Banyuls, célèbre pour ses vins doux. Cette double influence se ressent dans la complexité des rouges de Collioure, qui allient onctuosité, notes épicées, fruits noirs mûrs, et une subtile touche iodée.

En accord mets-vins, la cuvée Terrasses de la Banette s’épanouira aux côtés de viandes grillées, d’agneau rôti au thym, de daube de sanglier ou de magret de canard aux figues. Les spécialités régionales comme le civet de sanglier, la catalane ou les boles de picolat seront parfaitement sublimées. Ce vin accompagne également des fromages à pâte dure ou, pour un mariage plus original, un poisson grillé relevé d’épices méditerranéennes.

Pour apprécier toute la complexité de ce Collioure rouge 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure tannique, révélant ainsi toute la richesse de ce vin solaire et racé.