Vins Collioure M. Chapoutier - 2018

Avis Viniou

Le Collioure blanc 2018 du domaine M. Chapoutier est une belle expression de cette appellation confidentielle du Roussillon. Élaboré principalement à partir de variétés méditerranéennes telles que le grenache blanc, le grenache gris et parfois le vermentino ou le macabeu, il se distingue par sa structure ample et son équilibre frais. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une vendange manuelle, d’une vinification soignée généralement en cuves puis en fûts pour une partie de l’assemblage, ce qui développe une belle complexité aromatique entre la fraîcheur des agrumes, des notes florales subtiles, une pointe d’anis et une touche saline délicate, reflet de son terroir côtier.

La région de Collioure, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est réputée pour la beauté dramatique de ses paysages et la singularité de ses vins. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des influences maritimes tempérant la chaleur estivale et permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols schisteux, très drainants, forcent la vigne à plonger profondément ses racines, générant une expression minérale unique, tandis que le savoir-faire des vignerons locaux, ancré dans une longue tradition historique, se retrouve dans chaque verre.

Ce Collioure blanc accompagne idéalement les produits de la mer, comme un filet de loup grillé, une bouillabaisse ou des moules à la catalane. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages frais de brebis, typiques de la région, ou une salade méditerranéenne aux agrumes et crevettes. Pour rester fidèle au terroir, osez l’associer à une zarzuela de poissons ou à des anchois de Collioure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exhaler sa fraîcheur et sa trame saline, mais n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour laisser s’épanouir ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, développant davantage de complexité.