Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Cuvée Jules Vans - 2017

Avis Viniou

Les Clos de Paulilles Cuvée Jules Vans 2017 en AOC Collioure se distingue par sa typicité méridionale. Ce vin rouge d’assemblage puise son caractère dans des cépages traditionnels du Roussillon, principalement grenache, syrah et mourvèdre, typiques de l’appellation. Récolté en 2017, un millésime marqué par un printemps sec puis un été chaud, il révèle une belle concentration et des notes gorgées de soleil. Sa vinification permet d’exprimer la richesse aromatique de ces cépages méditerranéens, conjuguant notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis que l’élevage apporte rondeur, texture soyeuse et une finesse de tanins. La cuvée Jules Vans se distingue par un subtil équilibre entre puissance et fraîcheur, rendant hommage au terroir unique de la Côte Vermeille.

La région du Roussillon, d’où provient ce vin, possède un climat typiquement méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les vignes de Collioure dévalent des coteaux schisteux plongeant dans la Méditerranée, bénéficiant ainsi d’une combinaison unique : chaleur, brise et sols pauvres, offrant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité et a toujours été marquée par la dualité entre vins secs et liquoreux. Collioure, célèbre pour ses rouges intenses et structurés, est le pendant sec du Banyuls réputé pour ses vins doux naturels.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Jules Vans 2017 s’accorde idéalement avec des plats enracinés dans la cuisine catalane et méditerranéenne. Une épaule d’agneau confite au thym, une daube de bœuf, un civet de sanglier, ou encore des tajines aux épices douces seront magnifiés par la structure charnue et l’expression aromatique de ce vin. Les amateurs de terroir pourront également le marier à un filet de rouget, grand classique local, ou à une assiette de charcuteries ibériques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de libérer son bouquet complexe et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience généreuse et authentique.