Vins Collioure Domaine Augustin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Augustin 2022 Collioure AOC Rouge est un vin emblématique du sud de la France, né sur les terrasses escarpées surplombant la Méditerranée. Issu très probablement d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, il s'inscrit dans la lignée des rouges puissants et solaires de la région. Ce millésime 2022, encore jeune, s'annonce généreux avec une belle structure tannique, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces ainsi qu’une belle minéralité, héritage du terroir schisteux et des brises marines qui tempèrent l’ardeur du soleil. La vinification au Domaine Augustin privilégie l’expression du fruit et l’élégance naturelle, avec souvent un élevage partiel en fûts pour assouplir les tannins sans masquer la typicité du terroir.

Le Collioure fait partie des joyaux du Roussillon, situé à la frontière espagnole entre mer et montagne. Le climat méditerranéen y est très ensoleillé, tempéré par la Tramontane et les influences maritimes, propices à la maturité parfaite des raisins. Les sols sont principalement composés de schistes, conférant aux vins une fraîcheur singulière et une belle capacité de garde. La région, historiquement ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, est réputée tant pour la diversité de ses paysages que pour la richesse de ses traditions culinaires et vinicoles.

Pour sublimer un Collioure rouge de ce style, privilégiez des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, une daube de taureau ou encore une cuisine catalane telle qu’une charcuterie ibérique, une brandade de morue bien relevée ou un civet de sanglier. Les plats en sauce, les fromages affinés à pâte dure et une ratatouille bien mijotée sont aussi de merveilleux compagnons.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce Collioure rouge du Domaine Augustin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’oxygénation et profitez ainsi pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur cinq à sept ans.