Vins Collioure Les Vignobles de la Rectorie - Cuvée Haute Tradition - 2002

Avis Viniou

Le Collioure AOC "Cuvée Haute Tradition" 2002 des Vignobles de la Rectorie est un vin rouge qui incarne à merveille l’expression du terroir catalan. Cette cuvée, issue principalement de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offre une profondeur remarquable grâce à une vendange minutieuse et un assemblage savant. Sur le millésime 2002, le vin présente une robe grenat profonde et des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue, relevés par quelques nuances de cuir et d’olives noires, caractéristiques de l’évolution en bouteille. La vinification reste traditionnelle avec un élevage soigné, souvent en foudre ou en barriques, permettant de fondre les tanins et de sublimer l’ensemble aromatique sans masquer l’identité du terroir.

La région du Roussillon, et plus particulièrement les coteaux escarpés de Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ventilé par la tramontane, et d’un sol constitué principalement de schistes, favorisant l’enracinement profond des vieilles vignes. L’histoire viticole de Collioure, enchâssée entre montagne et mer, remonte à l’Antiquité, et les méthodes traditionnelles y ont été préservées ; ces petits rendements et ces récoltes manuelles contribuent à la concentration et à la finesse des vins. Ce terroir unique imprime sa signature minérale et iodée, offrant des rouges puissants mais élégants, souvent taillés pour la garde.

Pour sublimer cette cuvée noble, privilégiez des accords avec des plats typiques de la Méditerranée, tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les saveurs d’anchois de Collioure ou une daube catalane aux olives s’accorderont aussi parfaitement à sa structure et à sa complexité. En fromage, privilégiez un vieux brebis des Pyrénées.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un carafage si le vin présente de la réduction. Cela permettra à toute la palette aromatique d’éclore et d’offrir le meilleur de ce grand classique du Roussillon.