Vins Collioure Cave de l'Abbé Rous - Inosbabile - 2006

Avis Viniou

La cuvée Inosbabile 2006 issue de la Cave de l'Abbé Rous est un vin rouge d'appellation Collioure AOC, une des plus belles références du vignoble méditerranéen français. Fruit d'un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région – généralement grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan – ce millésime 2006 révèle la richesse de son terroir. Les vignes profitent d’une palette de sols schisteux escarpés, qui dominent la Méditerranée, conférant aux raisins une maturité exceptionnelle et une belle fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse, fait la part belle à l’expression du fruit, tout en mettant en valeur des tanins soyeux, des notes épicées, et une trame minérale caractéristique des grands Collioure.

Le Roussillon est une région viticole au caractère affirmé, située entre mer et montagne. Le climat y est chaud et sec, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de la tramontane qui assèche et purifie les raisins. Les pentes abruptes, souvent travaillées à la main, témoignent d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols de schistes, peu profonds et chauds, forcent la vigne à puiser profondément, donnant des vins intenses, à la fois puissants et élégants. Collioure partage souvent sa frontière avec le Banyuls sur les pentes, et s’est taillé une réputation pour ses rouges charnus mais extrêmement digestes, au registre fruité et minéral.

Pour accompagner la cuvée Inosbabile 2006, privilégiez des plats généreux et savoureux. L’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce figues ou encore des tajines épicés feront merveille. Côté produits de la mer, essayez sans hésiter la traditionnelle bouillabaisse ou des poissons grillés, qui mettront en valeur la minéralité du vin. Les plats régionaux, comme les boles de picolat (boulettes de viande aux olives et champignons) ou la charcuterie catalane, seront également des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, avec des notes de fruits noirs confiturés, d’épices et de garrigue, ainsi qu’une finale longue et persistante. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout si la bouteille a été conservée en cave.