Vins Collioure Dames des Anges - 2011

Avis Viniou

Le Collioure rouge 2011 du domaine Dames des Anges est un vin qui incarne avec brio la singularité méditerranéenne de son terroir. Principalement issu d’assemblages de cépages typiques du Roussillon, comme le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Carignan, ce millésime 2011 révèle la richesse et la puissance de la région. Les vignes, accrochées aux terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, bénéficient d’un terroir schisteux qui leur confère une minéralité affirmée et une grande concentration aromatique. La vinification, souvent réalisée en macération longue suivie d’un élevage en cuve ou en fût, vise à dompter la puissance du fruit tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre, essentiels pour ces vins du sud.

La région du Roussillon, et plus précisément le vignoble de Collioure situé au pied des Pyrénées et le long de la côte, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds et secs, une influence marine rafraîchissante et des vents comme la Tramontane qui assurent une parfaite maturité du raisin tout en évitant les maladies. Les sols schisteux retiennent la chaleur, permettant une excellente maturité phénolique, et offrent à ces vins un caractère minéral unique. Depuis longtemps, Collioure se distingue pour ses vins puissants, colorés et chaleureux ; un patrimoine viticole hérité de plusieurs siècles d’histoire liée autant à la Catalogne qu’au Languedoc.

Pour accompagner ce Collioure rouge 2011, privilégiez une cuisine de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les saveurs méridionales lui vont à merveille, tout comme des plats régionaux tels que la bouillabaisse relevée ou un thon grillé à l’ail et au romarin. Les fromages affinés de brebis ou un Rocamadour se marieront également très bien avec ses tanins fondus et sa finale légèrement épicée.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin qu’il s’exprime pleinement après aération. Ce 2011, à maturité après plus de dix ans, s’appréciera à la fois pour sa structure et son élégance méditerranéenne.