Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Cuvée 3A - 2022

Avis Viniou

Le Clos de Paulilles Cuvée 3A 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Cette cuvée élégante se compose traditionnellement des cépages phares de la région, comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant à la fois puissance, complexité aromatique et fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, révèle une belle maturité du raisin. Le terroir de Collioure est exceptionnel : les vignes poussent en terrasses abruptes sur des schistes proches de la Méditerranée, qui transmettent au vin une minéralité singulière ainsi qu’une profondeur remarquable. La vinification reste généralement traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la typicité du terroir, puis un élevage soigné, parfois en fûts de chêne.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, entre mer et montagne, jouit d’un climat particulièrement chaud, sec et ensoleillé, mais la proximité de la mer apporte des brises rafraîchissantes et une certaine humidité bénéfique à la vigne. Les sols schisteux de Collioure imposent une culture exigeante et limitent naturellement les rendements, favorisant l’expression d’arômes concentrés et d’une identité forte. Cette région possède une histoire viticole très ancienne, marquée par l’influence catalane et une tradition tournée vers les vins rouges puissants et les vins doux naturels.

La Cuvée 3A s’exprime parfaitement sur une cuisine méditerranéenne riche et savoureuse. Elle sublimera un agneau rôti aux herbes, des grillades d’agneau ou de bœuf, ainsi que des plats relevés de la région tels qu’un tajine d’agneau aux figues, des poivrons farcis ou une bouillabaisse revisitée. Les fromages affinés ou à pâte dure comme le vieux comté ou le manchego catalan sont également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Collioure à une température de 16-18°C. Il pourra être aéré ou carafé une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits noirs, les épices et de délicates notes minérales.