Vins Collioure Le Prieuré de la Veuve - 2023

Le Prieuré de la Veuve 2023, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge emblématique du Roussillon. Ce millésime, issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre et le Carignan, développe une belle intensité aromatique. La proximité de la Méditerranée et la nature escarpée du terroir confèrent à ce vin toute sa typicité, avec une vinification axée sur l’expression pure du fruit et la préservation de la fraîcheur. Le nez offre souvent des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche présente une matière généreuse, des tanins veloutés et une agréable longueur.

La région viticole du Roussillon, et tout particulièrement l’appellation Collioure, est caractérisée par un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, des hivers doux et des étés chauds. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts de schistes, un sol pauvre qui oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant ainsi des vins concentrés et structurés. Le passé viticole de Collioure est teinté d’influences catalanes, et la viticulture y est pratiquée en terrasses surplombant la mer, ce qui ajoute un charme certain à cette région à l’histoire millénaire, autrefois réputée pour ses vins doux naturels.

Pour sublimer la richesse et la complexité de ce Collioure rouge, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau mettront parfaitement en valeur sa palette aromatique. Les produits de la mer accompagnés de saveurs corsées, comme un thon grillé à la tapenade ou une bouillabaisse, créeront également un bel équilibre, grâce à la structure et à la vivacité du vin. N’hésitez pas à explorer également les fromages de brebis affinés de la région pour accompagner la finale en rondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin jeune peut déjà offrir tout son éclat, mais il saura également récompensé après quelques années de garde.