Vins Collioure Terres des Templiers - Fontaulé - 2018

La cuvée Fontaulé 2018 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge de l’appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon, tout près de la Méditerranée et adossée aux contreforts des Pyrénées. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, réunit généralement les cépages phares de la région tels que le Grenache Noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente permettant une maturation optimale. La vinification, souvent traditionnelle mais précise, met l’accent sur l’expression du fruit, la fraîcheur et la structure, avec un élevage en cuve ou en fût visant à sublimer l’intensité aromatique tout en conservant le caractère méditerranéen du vin.

Le Collioure, terroir d’exception, se distingue par ses sols schisteux en terrasses, apportant minéralité et complexité. Exposées au soleil du Sud et tempérées par la proximité de la mer, les vignes bénéficient d’une pluviométrie modérée et de la fraîcheur des vents marins. Cette région, à la frontière de l’Espagne, est marquée par une tradition viticole millénaire où s’entrelacent culture catalane et paysages escarpés. Le vignoble de Collioure est reconnu pour la puissance, la profondeur et la finesse de ses vins secs, issus de raisins cueillis à grande maturité et travaillés avec beaucoup de précision.

Ce Collioure rouge se marie parfaitement avec des plats du Sud tels qu’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou simplement une entrecôte grillée accompagnée de légumes méditerranéens. Les spécialités locales, comme le cassoulet catalan ou un fromage de brebis affiné, sont également idéales pour accompagner sa texture dense et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et servez-le dans de grands verres afin de révéler toute sa complexité aromatique.