Vins Collioure Abbé Rous - Cornet & Cie - 2019

Avis Viniou

La cuvée Cornet & Cie 2019 du Château Abbé Rous, en appellation Collioure AOC, est un vin rouge issu du terroir exceptionnel du Roussillon, au sud-est de la France. Cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages emblématiques tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, issus de vignes enracinées dans des schistes qui surplombent la Méditerranée. Le millésime 2019 a profité d’un climat chaud et ensoleillé mais tempéré par des brises marines, offrant au vin une belle maturité phénolique, tout en conservant tension et fraîcheur. La vinification, typique de la région, privilégie des extractions mesurées pour préserver le fruit et la finesse des tanins, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour enrichir la structure sans masquer l’expression du terroir.

Le Roussillon, et en particulier le vignoble de Collioure, bénéficie d’une mosaïque de petites terrasses surplombant la mer, orientées pour tirer le meilleur du soleil méditerranéen tout en profitant d’un microclimat unique. Le sol de schistes apporte au vin une minéralité et une profondeur remarquables, et l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec une tradition d’élaboration de vins intenses, sincères et chaleureux.

Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un agneau des Pyrénées en croûte d’herbes ou un magret de canard aux figues fraîches. Les plats méditerranéens comme une daube de taureau ou une gardianne se marieront idéalement avec sa texture riche et ses arômes épicés. Si vous souhaitez respecter les racines régionales, servez-le avec une côte de bœuf grillée ou des charcuteries catalanes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il exprimera alors tout son potentiel, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une subtile empreinte minérale typique de son terroir.