Vins Collioure Les Hauts de Consolation - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Consolation 2020, en appellation Collioure AOC, est un rouge sec représentatif de son terroir méridional. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre — parfois complétés par du Carignan — ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, une robe soutenue et profonde, ainsi qu’un nez généreux marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La bouche, quant à elle, séduit par une structure tannique affirmée, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante, évoquant les fruits noirs compotés et une touche légèrement saline, typique de cette appellation maritime.

Le Collioure AOC appartient au vignoble du Roussillon, niché sur les terrasses abruptes qui plongent vers la Méditerranée. Ce terroir unique, caractérisé par ses sols de schistes, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et très venté, sous l’influence tantôt marine, tantôt montagneuse des Pyrénées toutes proches. L’histoire viticole de Collioure est longue et riche ; la proximité de Banyuls y a également forgé une tradition de vins charpentés mais élégants, dont le style puissant et épicé reflète l’extrême diversité des parcelles et des expositions.

Les accords mets-vins autour de ce Collioure rouge 2020 s’orientent naturellement vers la cuisine méditerranéenne et catalane : il accompagnera merveilleusement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau au thym ou des plats rustiques comme une daube de bœuf aux olives. Les amoureux de la mer pourront oser une association régionale avec une bouillabaisse ou une cuisine de poissons de roche à la tomate et au poivron.

Pour une expression optimale, servez Les Hauts de Consolation 2020 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce grand vin du Roussillon.