Le Domaine La Tour Vieille signe avec la cuvée La Pinède 2020 un Collioure rouge emblématique du Roussillon. Ce vin sec est issu de l’assemblage typique du vignoble local, où dominent généralement le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, exprimant toute la générosité du terroir schisteux et ensoleillé de la côte Vermeille. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, est ici associée à un élevage maîtrisé, apportant structure et complexité au vin.
Collioure, petite appellation perchée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, propose des vins ancrés dans un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et l’influence maritime. Les sols, principalement schisteux, drainent bien et restituent la chaleur, conférant aux vins puissance, intensité aromatique et une signature minérale singulière. Historiquement, la région produisait essentiellement des vins doux naturels à Banyuls, mais le Collioure rouge se distingue désormais grâce à une viticulture de qualité et à la mise en valeur de parcelles escarpées.
La Pinède 2020 révèle une robe profonde d’un rouge grenat, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et des notes subtiles de garrigue ou d’olivier typiques du maquis méditerranéen. Sa bouche ample et structurée appelle des accords solides. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite au thym, une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés comme le Bethmale. Pour une note régionale, tentez-le avec une cargolade façon catalane ou une bouillabaisse de poisson de roche.
Servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure afin de laisser s’exprimer pleinement la richesse de son bouquet. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
