Vins Collioure Terres Plurielles - Les Schistes de Vallbonne - 2022

La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2022 du domaine Terres Plurielles, en appellation Collioure AOC, est un rouge sec issu du Sud de la France, une région baignée de soleil et balayée par la Tramontane. Ce vin, comme la plupart des Collioure rouges, puise son caractère dans un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2022, à la suite d’un été chaud et particulièrement lumineux, donne une expression généreuse et franche, avec une belle maturité des raisins. Comme son nom l’indique, cette cuvée prend racine sur des sols de schistes, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur sous-jacentes, tout en portant des arômes concentrés de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. L’élevage, généralement en cuves ou en fûts selon les choix de vinification, privilégie la conservation du fruit et de la structure.

Le vignoble de Collioure s’étend sur les terrasses abruptes de la côte rocheuse, à la frontière espagnole. Cette zone viticole tire profit d’un climat méditerranéen extrême, où la chaleur diurne est tempérée par les brises marines et la fraîcheur nocturne. Les sols schisteux, pauvres et exigeants, forcent la vigne à puiser en profondeur les éléments nutritifs, ce qui favorise la concentration et la complexité des vins produits. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais le vignoble de Collioure s’est surtout affirmé grâce à sa proximité avec Banyuls et à la renommée de ses vins puissants, souvent à caractère maritime.

Avec sa structure tannique mais élégante, ce Collioure rouge accompagne parfaitement des plats savoureux et méditerranéens. Il sera le compagnon idéal d’un agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard aux figues, ou encore d’une daube de taureau. Vous pouvez aussi oser l’accord régional avec des anchois de Collioure légèrement relevés, qui feront écho à sa touche saline. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le savourer dès à présent sur la jeunesse de son fruit, ou l’oublier quelques années en cave pour que ses notes évoluent vers des touches plus épicées et animales.