Avis Viniou
Le vin Les Schistes de Vallonne 2022 est une belle expression de l’appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon. Ce vin rouge sec est très clairement marqué par son terroir unique, composé majoritairement de schistes, d’où il tire une grande partie de son nom et de sa personnalité. L’assemblage est traditionnel à la région, avec une dominante de Grenache noir, soutenue par la Syrah et le Mourvèdre, apportant à la fois puissance, structure et fraîcheur aromatique. Le millésime 2022, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tempéré par la proximité de la mer Méditerranée, offre un vin charpenté mais équilibré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins, et l’élevage, parfois en fûts, souligne la complexité sans masquer le fruit.
La région de Collioure, adossée aux contreforts des Pyrénées et surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des influences maritimes qui favorisent la maturation du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols de schistes, difficiles à travailler mais remarquablement drainants, contraignent la vigne à puiser en profondeur, ce qui intensifie l’expression minérale du vin. L’histoire viticole de Collioure est intimement liée à celle de Banyuls, les deux appellations partageant un patrimoine culturel et gastronomique riche, ayant su tirer parti d’un contexte naturel exigeant mais exceptionnel.
Pour accompagner Les Schistes de Vallonne 2022, privilégiez des plats généreux et relevés. Ce vin s’accorde parfaitement avec un agneau de lait des Pyrénées rôti, un civet de sanglier, ou encore des magrets de canard aux olives noires. Les amateurs de saveurs locales apprécieront aussi une morue à la catalane ou une escalivade de légumes grillés, mariage savoureux avec les notes de garrigue et la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, afin de laisser s’exprimer la richesse de ses arômes tout en conservant la vivacité de sa structure. Une ouverture d’une heure à l’avance permettra d’offrir une expérience aromatique plus ample, révélant tout le caractère de ce superbe vin du Roussillon.
