Vins Collioure Domaine Pic Joan - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pic Joan signe ici un Collioure blanc 2018 qui exprime toute la typicité et la richesse de cette appellation du Roussillon. Principalement élaboré à partir de cépages locaux comme le grenache blanc et le grenache gris, parfois complétés par du vermentino ou du macabeu, ce vin blanc sec bénéficie d’un millésime 2018 qui a su concilier maturité du fruit et fraîcheur. Les vignes âgées, souvent plantées sur des terrasses de schistes abruptes, apportent une belle concentration et une minéralité caractéristique de ce terroir unique, entre mer et montagne. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, cherche à préserver la pureté aromatique des raisins et leur belle tension, tout en développant une texture ample en bouche.

Collioure, nichée à l’extrême sud-est de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la tramontane et les influences marines. Le sol de schistes noirs, pierreux et pauvre, oblige la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, ce qui confère aux vins une grande finesse et une minéralité distinctive. Cette région, héritière d’une longue tradition viticole ancrée dès l’Antiquité, s’est hissée à un excellent niveau qualitatif, notamment pour ses vins secs issus de cépages traditionnels adaptés aux fortes chaleurs et à la sécheresse.

Pour accorder au mieux ce Collioure blanc, privilégiez des produits de la mer méditerranéenne comme des poissons grillés, des seiches à la plancha ou une bourride sétoise. Il se mariera aussi harmonieusement avec des fromages à pâte dure légèrement affinés ou même un risotto aux asperges. Pour une immersion régionale, testez-le avec une anchoïade ou des sardines de Collioure.

Servez ce vin frais pour révéler son éclat aromatique, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour les premières années afin d’ouvrir les arômes. À déguster dans les deux à quatre ans suivant le millésime pour apprécier toute sa vivacité et son élégance.