Vins Collioure Domaine La Tour Vieille - Les Canadells hors série - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille "Cuvée Les Canadells hors série" 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Collioure AOC, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée, confidentielle, révèle la richesse de cépages méditerranéens typiques de la région, souvent assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu et parfois Vermentino, récoltés sur des vignes plantées en terrasses escarpées face à la mer Méditerranée. Le millésime 2023, généreux en soleil mais équilibré par la fraîcheur maritime, promet un vin éclatant, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, relevés de subtiles notes iodées et d’une belle minéralité, signature du schiste local. La vinification, menée avec soin par la famille Parcé, privilégie souvent la préservation du fruit et de la tension, avec un élevage en cuve ou en barrique selon les années.

Le Collioure, niché au pied des Pyrénées et baigné par les embruns de la Méditerranée, jouit d’un microclimat exceptionnel : ensoleillement important, brises marines régulières et sols de schistes noirs qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit. Cette singularité climatique confère aux vins une maturité optimale et une salinité unique. Historiquement, la région est davantage célèbre pour ses vins doux naturels (Banyuls) mais affiche depuis quelques décennies une superbe vitalité sur ses blancs secs, portés par des vignerons attachés à révéler la pureté du terroir local.

Ce vin blanc racé s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer tels qu’une dorade grillée, des crustacés juste poêlés ou des tapas catalanes comme l’escalivada. Il fait également des merveilles sur une volaille rôtie aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure. Son profil vibrant sublime la cuisine méditerranéenne : fenouil braisé, rouille de seiche ou brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il exprimera toute la fraîcheur de son fruit et la vivacité du terroir. Si vous souhaitez explorer sa complexité, n’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant le service.