Vins Collioure Tamaroque - 2020

Le Collioure rouge 2020 du Château Tamaroque incarne toute la singularité de ce terroir méditerranéen. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre et le Carignan, ce millésime dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Le nez intense s’ouvre sur des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères touches balsamiques, reflets d’un élevage maîtrisé et du climat souvent ensoleillé. En bouche, la structure est généreuse, dotée de tanins soyeux, portés par une belle fraîcheur et une finale légèrement saline liée à la proximité maritime des vignobles. La vinification attentive respecte parfaitement la typicité du Collioure, produisant un vin sec, charnu et équilibré.

La région du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué par la Tramontane, ce vent sec qui favorise la bonne santé des raisins. Les sols de schistes escarpés, difficiles à travailler, forcent les vignes à puiser profondément, conférant aux vins une minéralité caractéristique. Cette zone au patrimoine viticole ancestral, frontalière avec l’Espagne, a su préserver une identité forte, alliant tradition et modernité dans sa production.

Ce Collioure rouge s’accorde particulièrement bien avec des plats méridionaux et de caractère. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes, des grillades de viandes rouges ou un cassoulet traditionnel. Plus localement, il sublimera une daube de bœuf à la catalane, un civet de sanglier ou de solides fromages affinés de brebis comme l’Ossau-Iraty. Il pourra aussi accompagner un plat végétarien à base d’aubergines ou de poivrons farcis.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Collioure rouge à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer la richesse de ses arômes. C’est un vin à apprécier dès maintenant ou à conserver quelques années pour gagner encore en complexité.