Avis Viniou
La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2019 du château Terres des Templiers est un vin rouge sec en appellation Collioure AOC, issu d’un vignoble réputé du Roussillon. La robe profonde, d’un grenat vif, présage déjà d’une belle intensité aromatique. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, est conçu à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, plantés sur des terrasses escarpées, exposées au soleil méditerranéen. Ces parcelles sur schistes transmettent au vin une minéralité remarquable et une grande élégance. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, accentue la complexité aromatique : fruits noirs mûrs, notes légèrement épicées, touches de garrigue et une belle trame réglissée caractérisent ce Collioure racé et généreux.
La région du Roussillon, enclavée entre les Pyrénées et la mer Méditerranée, offre un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et l’influence maritime. Les sols de schistes noirs ou bruns, typiques de Collioure, sont pauvres et bien drainés, garantissant une concentration aromatique exceptionnelle des raisins. Cette région, marquée par une histoire viticole pluriséculaire et la tradition catalane, produit des vins d’identité, puissants, chaleureux, et d’une grande authenticité.
Ce Collioure rouge convient parfaitement à une cuisine méditerranéenne généreuse. Il se marie à merveille avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, les magrets de canard, ou encore des grillades de viandes savoureuses. Pour rester dans des accords régionaux, privilégiez le thon grillé à la catalane, une daube de sanglier ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés comme le brebis des Pyrénées révèlent eux aussi de belles harmonies.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes. Il révélera alors toute la finesse de sa structure et la richesse de ses arômes, en accompagnement d’un repas convivial et authentique.
