Avis Viniou
La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2016 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Le millésime 2016 se caractérise par un bel équilibre, grâce à une année favorable, alternant chaleur et brises marines, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, orientée vers l’extraction de la richesse aromatique et de la profondeur, est souvent réalisée en cuves puis affinée en fûts pour apporter complexité et souplesse. Le terroir de schistes, typique de la vallée de Vallbonne, confère au vin une minéralité marquée et une élégance racée.
La région du Roussillon, enclavée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat doux, ensoleillé et ventilé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont principalement composés de schistes, offrant aux vins une signature minérale et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole du Roussillon est ancienne, marquée par l’influence catalane et un savoir-faire transmis de génération en génération. Collioure, en particulier, est réputée pour ses vins puissants, structurés et savoureux, qui reflètent la générosité de cette terre.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets généreux et gourmands. Les spécialités catalanes comme l’agneau rôti aux herbes, les grillades de viandes rouges ou les plats mijotés à la tomate et aux olives se marieront harmonieusement avec la structure et la fraîcheur du vin. Une daube de bœuf, un civet de sanglier ou des fromages affinés, notamment de brebis, sauront également exalter ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler au mieux ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ainsi que la trame minérale typique de son terroir de schistes. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.
