Avis Viniou
La cuvée Les Schistes de Vallbonne 2017 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Grenache noir, le Mourvèdre, la Syrah et parfois le Carignan. Le millésime 2017 apporte une belle maturité au vin, conjuguant puissance et finesse, avec des notes intenses de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de garrigue. Les sols de schistes sur lesquels les vignes de Collioure s’enracinent offrent de la minéralité et une complexité aromatique marquée, tandis que l’élevage, souvent partiellement sous bois, donne un toucher en bouche soyeux et des tanins élégants.
La région de Collioure, nichée entre mer et montagne à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée toute proche et le souffle du vent de la Tramontane. Ces conditions exceptionnelles favorisent une maturité optimale du raisin et des concentrations aromatiques remarquables. Les sols schisteux, emblématiques de la région, participent à une belle fraîcheur et à la structure tannique du vin, tandis que l’histoire viticole de Collioure, remontant à l’époque romaine, a forgé une identité singulière, mettant à l’honneur des rouges puissants et méditerranéens.
Pour accompagner la cuvée Les Schistes de Vallbonne 2017, privilégiez des mets généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des grillades d’agneau et de bœuf. Les poissons de roche à la catalane, typiques de la région, ou une daube de poulpe épicée révèleront également la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty s’accorderont parfaitement avec ses notes de fruits noirs et d’épices.
Je vous conseille de servir ce Collioure rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une à deux heures, afin qu’il exprime toute sa complexité et sa suavité.
