Vins Collioure Terres des Templiers - les shistes de la valbonne - 2022

La cuvée Les Schistes de la Valbonne 2022 du domaine Terres des Templiers est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Elaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, visant à préserver la pureté du fruit tout en mettant en avant l’expression minérale des sols de schistes. Ces sols confèrent au vin une trame tannique soyeuse et une grande fraîcheur, malgré la maturité solaire caractéristique du millésime 2022. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et parfois de délicates notes fumées, signature des schistes.

Le vignoble de Collioure, enclavé entre la Méditerranée et la chaîne des Albères, offre un paysage spectaculaire en terrasses abruptes. Ce terroir si particulier, caressé par le soleil et la tramontane, bénéficie d’un climat chaud, tempéré cependant par la brise marine. Les vignes plongent leurs racines au cœur des schistes, qui restituent la chaleur durant la nuit et favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Historiquement, la région est connue pour ses vins fortifiés de Banyuls, mais aujourd’hui les rouges secs de Collioure séduisent par leur équilibre, leur générosité et leur typicité méditerranéenne.

La puissance aromatique et la structure de ce Collioure rouge s’accordent merveilleusement avec des mets méditerranéens. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes, une daube de taureau ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme la cargolade (escargots grillés) ou le thon à la catalane mettront aussi en valeur sa complexité. Il accompagnera tout aussi bien des fromages affinés, notamment de brebis.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’exprimer au mieux la richesse de son terroir de schistes.