Vins Collioure Terres des Templiers - Les Schistes de Vallonne Couronnée - 2020

La cuvée Les Schistes de Vallonne Couronnée 2020 du domaine Terres des Templiers se distingue par son ancrage dans la tradition des grands vins rouges du Collioure AOC. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin incarne la typicité du terroir schisteux des coteaux abrupts surplombant la Méditerranée. Le millésime 2020 a connu des conditions climatiques idéales, favorisant une bonne maturité phénolique et garantissant une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle et parcellaire, met en avant la richesse du fruit, l’authenticité du terroir, et une extraction maîtrisée pour conserver la finesse des tanins et la fraîcheur du vin.

Le Roussillon, et particulièrement la petite appellation Collioure sise tout au sud de la France, est béni par un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols schisteux, pierreux et pauvres, favorisent un enracinement profond de la vigne et limitent les rendements, conférant aux vins une minéralité marquée et une grande intensité aromatique. Le vignoble, dont l’histoire est intimement liée à la tradition catalane et à la culture millénaire de la vigne, tire également parti de la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et caractère, tout en protégeant le fruit des excès de chaleur.

Ce Collioure rouge se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, avec une texture veloutée et une finale persistante. Il accompagnera merveilleusement bien des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton grillées, un civet de sanglier ou un magret de canard au poivre. Pour une expérience locale, tentez une gardiane de taureau ou des anchois de Collioure en tapenade, à condition de privilégier les versions légèrement épicées.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer en cave quelques années pour gagner encore en harmonie.