Vins Collioure Terre des Templiers - Leçon n°12 Se Mettre à Nu - 2017

La cuvée Leçon n°12 Se Mettre à Nu 2017 du domaine Terre des Templiers, en appellation Collioure, exprime avec finesse et générosité la personnalité solaire du Roussillon. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, à partir de cépages tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, soigneusement sélectionnés pour leur aptitude à transmettre la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité, alliant fraîcheur et concentration. Une vinification précise, souvent en cuves puis un élevage raisonné en fûts ou en cuves, permet de préserver l’expression fruitée du vin tout en développant une structure élégante et soyeuse.

La région de Collioure, nichée entre la Méditerranée et les premiers reliefs des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Les vignes s’enracinent sur des sols de schistes, qui apportent minéralité et tension aux vins. La proximité de la mer tempère les excès de chaleur et confère aux vins une fraîcheur marine rare dans le Sud. L’histoire viticole de Collioure est riche, marquée dès l’époque romaine par la production de grands vins secs et doux, avec une culture d’excellence transmise de génération en génération.

Pour magnifier ce Collioure, privilégiez des plats méditerranéens de caractère. Une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube de sanglier seront de magnifiques alliés. Les plats régionaux comme la cargolade (grillade d’escargots) ou les anchois de Collioure mariés à des légumes confits souligneront également la complexité et la profondeur du vin.

Servez-le après une aération d’une heure à une température de 16 à 18°C. Cette précaution permettra d’exalter ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa finale légèrement saline, tout en révélant sa texture ample et élégante. Un vin de caractère à apprécier dès à présent ou à garder quelques années en cave pour plus de complexité.