Vins Collioure Terre des Templiers - Leçon n°5 Le Faire Tourner en Rond - 2017

Le Terre des Templiers, Cuvée Leçon n°5 Le Faire Tourner en Rond 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Collioure AOC, située dans le Roussillon, au sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique du secteur – où dominent souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan – ce vin illustre à merveille le savoir-faire local. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la sécheresse, a donné des raisins concentrés, propices à une belle intensité aromatique. La vinification respecte l’éclat du fruit tout en assurant une structure tannique harmonieuse, souvent sublimée par un élevage partiel en fût de chêne pour apporter complexité et profondeur.

Collioure est l’un des joyaux du Roussillon, lové entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Son vignoble en terrasses abruptes, sur des sols de schistes, absorbe l’ensoleillement généreux et bénéficie d’un microclimat à forte influence marine. Ce terroir contraste puissance et fraîcheur, donnant naissance à des vins expressifs, charpentés, mais équilibrés. Historiquement, la région partage sa tradition viticole avec celle de Banyuls, mais se distingue ici par ses rouges secs au caractère solaire, souvent empreints de notes fumées, épicées et de fruits noirs.

La structure dense et les saveurs mûres de cette cuvée invitent à l’associer à des viandes rôties ou en sauce – canard aux figues, agneau grillé aux herbes du maquis, ou un civet de sanglier façon catalane. En clin d’œil régional, essayez-la avec une côte de bœuf accompagnée d’une ratatouille méditerranéenne ou encore un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Collioure à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin méridional.