Vins Collioure Pierre Giraud - Âme noire - 2009

La cuvée Âme Noire 2009 du Château Pierre Giraud, élaborée sous l’appellation Collioure AOC, est un vin rouge profond qui incarne tout le caractère du Roussillon. Issu de cépages typiques de la région, tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2009 révèle la force du terroir schisteux de Collioure alliée à la maturité solaire propre à la Méditerranée. La vinification traditionnelle, souvent intégrale en cuves puis en fûts, confère à cette cuvée complexité, structure et concentration, tout en soignant l’extraction pour préserver finesse et élégance. Après plus d’une décennie, le vin offre un bouquet évolué, marqué par des notes de fruits noirs compotés, de garrigue, de cuir, de tapenade et de réglisse, ainsi qu’une bouche ample aux tanins patinés, rehaussée d'une belle fraîcheur minérale.

Le Roussillon, et plus particulièrement Collioure, est un petit vignoble enclavé entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Cet environnement particulier conjugue le climat ensoleillé, les brises marines rafraîchissantes et des sols schisteux qui participent à la concentration et à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Collioure est intimement liée à celle de Banyuls, mais si ses vins doux sont mondialement reconnus, ses rouges secs, comme l’Âme Noire, offrent puissance et raffinement, reflets du travail manuel sur des terrasses abruptes.

Pour accompagner cette cuvée au tempérament affirmé, privilégiez des mets goûteux et généreux, en harmonie avec la richesse du vin. Un agneau de lait des Pyrénées en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, une daube de sanglier ou, pour rester en méditerranée, un civet de poulpe à la catalane seront de merveilleux compagnons. Côté fromages, osez un vieux brebis ou une tome affinée de montagne.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toutes ses nuances. Il peut encore évoluer favorablement en cave, mais déjà, il offre une magnifique expression du Collioure rouge à maturité.