Vins Collioure Terres des Templiers - Le Lams - 2021

La cuvée Le Lams du domaine Terres des Templiers, issue de l’appellation Collioure AOC dans le Roussillon et du millésime 2021, est un vin rouge sec remarquable. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée fait la part belle aux cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah et peut-être le Mourvèdre ou le Carignan, qui s’expriment pleinement sur ces terres ensoleillées. Les raisins sont cultivés sur des terrasses escarpées de schistes, bénéficiant d’une proximité immédiate avec la mer Méditerranée. La vinification, respectueuse de la tradition locale, vise à conserver la fraîcheur du fruit et à révéler l’intensité aromatique caractéristique du terroir : notes de fruits noirs mûrs, touches d’épices, de garrigue et parfois une subtile empreinte iodée, héritée de l’influence maritime.

Le Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols schisteux confèrent aux vins une minéralité particulière et favorisent la concentration des saveurs. Cette région historique, frontalière de l’Espagne, possède une identité forte, marquée par un patrimoine viticole très ancien remontant à l’Antiquité. Les terroirs en terrasse et la faible vigueur des vignes permettent d’obtenir des vins riches et structurés, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer le Collioure rouge, privilégiez des accords avec une cuisine typée et savoureuse. Un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un tajine d’agneau aux épices seront de merveilleux compagnons. Les plats régionaux, comme l’axoa de veau catalan, la charcuterie locale ou un filet de thon grillé au poivre, s’accorderont parfaitement avec la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Le Lams à 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement et profitez de la belle expression méditerranéenne de ce Collioure.