Vins Collioure Domaine Classe - Classe CR - 2025

Le Domaine Classe nous propose ici sa Cuvée Classe CR 2025, un vin rouge sec sous l’appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon. Cette cuvée est typique de la région, élaborée à partir d’assemblages généralement dominés par les cépages traditionnels du sud comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, qui bénéficient d’une maturation optimale sous le soleil intensément méditerranéen. Le millésime 2025 promet un profil encore jeune, mais déjà généreux, alliant une belle concentration de fruits mûrs, des notes épicées et une structure qui laisse entrevoir un joli potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la puissance du terroir tout en préservant l’élégance.

Le vignoble de Collioure s’épanouit sur des coteaux abrupts dominant la mer Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et venté pratiquement toute l’année. Les sols schisteux, typiques de la région, contribuent à la richesse aromatique et à l’intensité des vins produits, tout en leur conférant une minéralité singulière. L’histoire viticole de Collioure est ancienne et intimement liée à celle du Banyuls, son voisin sucré, mais ici, le rouge sec a su récemment se forger une identité reconnue et recherchée pour son authenticité et sa générosité.

Ce vin puissant et racé appelle des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées – agneau des Pyrénées aux herbes de garrigue, canard rôti ou encore côte de bœuf maturée. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une catalane traditionnelle comme la cargolade (escargots grillés) ou d’une épaule de mouton confite. Il sublime également les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le brebis des Pyrénées.

Je vous conseille de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une à deux heures en carafe pour que ses arômes s’ouvrent pleinement et révèlent toute la richesse de son terroir. À déguster dès maintenant après ouverture, ou à conserver quelques années pour en apprécier l’évolution.