Vins Collioure Terres des Templiers - Le Roy - 2017

La cuvée Le Roy 2017 du domaine Terres des Templiers, en appellation Collioure AOC, incarne toute la richesse des rouges du Roussillon. Ce vin sec, issu d’un assemblage typique des cépages méditerranéens comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, bénéficie du savoir-faire ancestral de la cave. Les parcelles sont implantées sur des terrasses de schiste abruptes surplombant la Méditerranée, ce qui confère à la cuvée une intensité et une minéralité singulière. La fermentation est conduite avec soin pour préserver le fruit, puis l’élevage, généralement en fûts ou en cuves, vient affiner la structure sans masquer l’expression du terroir.

Le Collioure, niché entre mer et montagne, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de la tramontane, un vent sec qui assainit la vigne. Les sols de schistes permettent un drainage naturel et forcent la vigne à puiser profondément, contribuant ainsi à la concentration des raisins. Historiquement, la région est connue pour sa tradition viticole séculaire qui oscille entre les vins secs de caractère et les fameux vins doux naturels voisins tels que Banyuls. Ici, le climat méditerranéen, très solaire, concentre les arômes et apporte puissance et générosité aux vins rouges.

Ce Collioure 2017 dévoile une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et parfois un délicat parfum de garrigue. Sa structure robuste mais équilibrée en fait un vin de gastronomie. Il accompagnera magnifiquement des plats méditerranéens comme le gigot d’agneau aux herbes, une daube catalane, des grillades ou un tajine aux pruneaux. Les spécialités locales telles qu’un civet de sanglier ou une escale marine avec un thon façon catalane sublimeront également ce vin. Osez-le sur des fromages de caractère ou des plats à base d’aubergines grillées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Un léger passage en carafe révèlera toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà harmonieux en 2017, peut encore gagner en finesse avec quelques années de garde supplémentaires.