Vins Collioure Joseph Mazard - Totalement in... - 2023

La cuvée "Totalement in..." du Domaine Joseph Mazard incarne toute la typicité des rouges de l’appellation Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon. Millésime 2023, ce vin sec dévoile généralement un assemblage de cépages traditionnels méditerranéens, essentiellement Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah et parfois Carignan, bien que la composition précise puisse varier selon les choix du domaine. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la richesse aromatique du terroir schisteux, typique de Collioure. En dégustation, attendez-vous à un nez expressif sur les fruits rouges et noirs mûrs, complétés par des notes subtiles d’épices douces, de garrigue et de réglisse. La bouche est généreuse, structurée par des tanins soyeux et soutenue par une belle minéralité, signature des sols abrupts balayés par la Tramontane.

Le vignoble de Collioure bénéficie d’un microclimat singulier, mariant l’influence maritime de la Méditerranée à la rudesse des reliefs pyrénéens. Les sols de schistes, pauvres et caillouteux, imposent à la vigne de s’implanter profondément, conférant au vin une intensité et une concentration remarquables. Cette région historique, voisine de Banyuls, est le berceau de vins puissants et élégants, forgés au fil des siècles par les mains de vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin rouge charnu, privilégiez la gastronomie du Sud. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de taureau, des grillades de bœuf ou encore le fameux cassoulet catalan agrémenté de haricots blancs et de saucisse. Sur des plateaux de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme la tomme des Pyrénées.

Pour l’apprécier à son optimum, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe révélera pleinement ses arômes et sa profondeur, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2023 offre déjà une belle expression mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.