Vins Collioure Les Schistes de Vallbonne - 2017

Les Schistes de Vallbonne 2017, Collioure blanc, se dévoile comme un vin sec lumineux, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Roussillon, tels que le Grenache Blanc, le Grenache Gris et parfois le Vermentino ou le Roussanne. Ce millésime 2017 provient de vignes plantées sur des sols de schistes typiques de l’appellation, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une structure racée. La vinification, souvent en cuves inox ou avec un léger passage en fûts pour certains lots, vise à préserver la fraîcheur aromatique des cépages tout en mettant en valeur la pureté du fruit et la tension apportée par le terroir.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat ensoleillé et ventilé, avec des influences maritimes qui modèrent les excès de chaleur. Les sols schisteux du cru Collioure, abrupts et peu fertiles, favorisent une maturation lente et complète des raisins, garantissant concentration et équilibre. La longue histoire viticole de la région, marquée par l’influence catalane, se retrouve dans la personnalité affirmée de ses vins blancs, appréciés pour leur caractère sec, salin et leur jolie trame acidulée.

Pour accompagner ce Collioure blanc, misez sur la gastronomie méditerranéenne et catalane. Il sera parfait avec une bouillabaisse, des poissons grillés – loup ou dorade – simplement relevés de fenouil ou d’herbes fraîches, ou encore des fruits de mer, comme des huîtres ou des couteaux à la plancha. Vous pouvez également le servir avec une salade de fenouil, agrumes et olives, ou des fromages frais de brebis, typiques de la région.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et de révéler pleinement ses arômes de fleurs blanches, fruits à chair blanche et ses notes minérales. Carafage possible si le vin présente une légère réduction après ouverture. À apprécier dès à présent ou à garder encore un à deux ans.