La Cuvée Inspiration Minérale 2021 du Clos Saint Sebastien, labellisée Collioure AOC, offre une belle interprétation des vins blancs secs du Roussillon. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage soigné de cépages locaux typiques de l’appellation, le plus souvent le grenache blanc et gris, parfois complétés par le vermentino (rolle) ou le macabeu. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais au printemps mais un été chaud, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, en conservant une belle trame acide. La vinification traduit la recherche de pureté et d’expression minérale, probablement avec un élevage sur lies fines pour renforcer la complexité et la texture de bouche sans masquer la vivacité naturelle du vin.
Le terroir de Collioure, situé sur la côte rocheuse du Roussillon, est réputé pour ses sols de schistes bruns et ses terrasses abruptes dominant la Méditerranée. Ce sol, conjugué à l’influence marine et à la tramontane, forge le caractère unique des vins de la région : minéraux, salins, équilibrés par une belle fraîcheur. Collioure a une histoire viticole riche, autrefois plus connue pour ses vins doux naturels, mais aujourd’hui prisée pour ses blancs secs au profil affirmé, qui évoquent la garrigue, la fleur d’amandier et les agrumes mûrs.
Ce vin accompagnera idéalement des produits de la mer, comme un filet de loup grillé, une bouillabaisse légère ou des coquillages à la plancha. Pour un accord régional, on peut aussi le proposer sur une bourride de poissons ou une zarzuela catalane, où il mettra en valeur les saveurs iodées et la finesse des aromates méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure blanc entre 10 et 12°C. Ainsi, il révèlera toutes ses nuances minérales, sa fraîcheur et son élégance aromatique. N’hésitez pas à l’aérer en carafe si vous souhaitez ouvrir son bouquet plus rapidement.
