Vins Collioure Domaine La Rectorie - Secret de Schistes - 2020

Domaine La Rectorie, avec sa cuvée Secret de Schistes 2020, signe un vin rouge d’exception issu de l’appellation Collioure AOC. L’assemblage, souvent dominé par le Grenache noir, le Mourvèdre et le Carignan, est vinifié avec soin pour exprimer la typicité du schiste et la générosité méditerranéenne. Le terroir apporte une identité marquée : les sols de schistes chauffés par le soleil, la brise marine, l’ensoleillement intense et la proximité de la mer influencent la structure et la fraîcheur. Les vinifications, peu interventionnistes, laissent s’exprimer le fruit tout en conservant une belle trame tannique, caractéristique des rouges de Collioure.

Le vignoble de Collioure s’étend sur des coteaux abrupts qui plongent vers la mer, dessinant un paysage spectaculaire. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence maritime qui préserve une certaine fraîcheur. Ces conditions extrêmes confèrent densité et concentration aux raisins, tout en permettant une maturité lente et complète. La région se distingue aussi par son histoire viticole singulière, héritée des Romains et façonnée au fil des siècles par les moines bénédictins puis par les familles vigneronnes, qui ont su dompter ce terroir difficile avec ingéniosité.

En termes d’accords mets-vins, ce Collioure rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère et de soleil. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé, ou encore des plats typiques tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet catalan. Les légumes grillés, le fromage de brebis affiné ou une daube de bœuf méditerranéenne sont également de fabuleux compagnons.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe si possible pour exprimer toute la complexité de ses arômes. Vous découvrirez ainsi l’intensité du fruit, des notes d’épices, de garrigue et une belle minéralité propre à son terroir.