Vins Collioure Parcé Frères - Le Petit Gys - 2024

Le Petit Gys 2024 du domaine Parcé Frères est un vin blanc sec issu de l’appellation Collioure AOC, une enclave viticole rare au sein du Roussillon. Cette cuvée met en avant l’assemblage traditionnel des cépages blancs locaux comme le Grenache blanc, le Grenache gris, et parfois une touche de Roussanne ou de Vermentino, typiques de la région. Les vignes, âgées, sont plantées sur des terrasses abruptes face à la mer Méditerranée, bénéficiant à la fois du soleil généreux et de la brise marine. La vinification privilégie la fraîcheur : fermentations lentes, élevage en cuves inox ou parfois quelques mois en fûts anciens pour affiner la structure sans marquer le vin d’un boisé trop présent. Il en ressort un vin à la robe pâle, éclatante, délivrant au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fenouil et d’une minéralité subtile évoquant le schiste chauffé par le soleil.

La région du Collioure, enclavée entre montagnes et Méditerranée, bénéficie d’un microclimat où l’ensoleillement record prédomine et où les brises marines viennent tempérer les fortes chaleurs estivales. Les sols schisteux confèrent aux vins une tension minérale et une grande élégance. Historiquement, cette région fut longtemps reconnue pour son vin doux naturel, le Banyuls, mais les blancs secs commencent depuis peu à s’exprimer avec brio, grâce à l’audace de domaines tel que Parcé Frères.

Ce Collioure blanc sec accompagnera idéalement les produits de la mer locaux : poissons grillés, filets de rouget, ou un plateau de fruits de mer. Il se marie aussi à merveille avec une bourride, une soupe de poissons légèrement safranée ou des fromages de chèvre affinés des Pyrénées. Essayez-le en accord avec une cuisine méditerranéenne : une salade d’artichauts ou un tartare de daurade aux herbes fraîches seront sublimés par sa vivacité et sa finesse.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques, servez ce Collioure blanc entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe pour mieux exprimer son bouquet. Il est prêt à être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après une à deux années en cave.