Vins Collioure Domaine Vial Magnères - Les Espérades - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vial Magnères signe ici une très belle expression de Collioure avec sa cuvée Les Espérades 2021. Ce vin rouge sec est typique de cette appellation confidentielle en Roussillon, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. La cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, privilégiant ainsi l’équilibre entre opulence aromatique, fraîcheur et profondeur. Les vignes, souvent plantées en terrasses escarpées, bénéficient d’un ensoleillement abondant et de l’action tempérante de la mer toute proche. La vinification au domaine met en avant la finesse des extractions et la justesse de l’élevage, pour aboutir à un vin au fruit éclatant, à la bouche ample et structurée, dotée de tanins suaves et d’une pointe saline en finale, caractéristique du Collioure.

Le vignoble de Collioure possède une longue histoire, héritée des Grecs et des Romains, dont les pentes schisteuses surplombent la Méditerranée. Le climat y est chaud, sec et venteux, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant équilibre et fraîcheur grâce à la proximité marine. Les sols de schistes, pauvres et filtrants, apportent beaucoup de minéralité et de tension aux vins rouges, leur conférant cette élégance puissante et singulière si recherchée.

Pour accompagner ce Collioure, il convient de privilégier des mets de caractère mais équilibrés. Les traditions culinaires catalanes sont une source d’inspiration : collier d’agneau confit au thym, ventrèche de thon grillée, ou un rôti de porc aux épices douces. Il se prête également très bien à des plats de cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille aux olives noires ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Le mariage avec un fromage affiné de brebis des Pyrénées révèlera également sa dimension saline et sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Les Espérades 2021, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes qui saura mettre en valeur son bouquet expansif et sa bouche pleine. Ce vin peut évoluer joliment sur 4 à 8 ans, développant alors de séduisantes notes épicées et de sous-bois.