Vins Collioure Cellier des Templiers - Premium - 2012

Avis Viniou

Le Cellier des Templiers Cuvée Premium Blanc 2012, en appellation Collioure AOC, est une belle expression du sud de la France, plus précisément du Roussillon. Cette cuvée issue probablement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Vermentino et le Marsanne, est vinifiée en demi-sec, offrant une jolie douceur balancée par une belle fraîcheur. Le millésime 2012 a bénéficié d’une climatologie méditerranéenne marquée par beaucoup de soleil et des influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant les arômes. Les sols schisteux du terroir de Collioure apportent à cette cuvée une minéralité singulière, tandis que la proximité de la mer se ressent dans la vivacité et la salinité discrète du vin. L’élevage, sans doute mené en cuves afin de préserver le fruit, conduit à un vin gourmand exprimant des notes de fruits blancs mûrs, de zeste d’agrume confit, de fleurs blanches et de miel d’acacia.

La région de Collioure, nichée entre mer et montagne tout près de la frontière espagnole, possède une histoire viticole séculaire. Le vignoble bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines et la tramontane, qui préservent la fraîcheur aromatique des vins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes noirs, produisent des vins de caractère, complexes et élégants. Cette singularité géographique et climatique place Collioure parmi les terroirs les plus fascinants du Languedoc-Roussillon.

Ce blanc demi-sec accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne. Il se mariera élégamment avec des plats de poisson en sauce légère comme un filet de loup à la sauce safranée, ou avec une tajine de veau aux abricots. Il sublimera également des crustacés (langoustines rôties), un fromage de chèvre frais, ou encore une salade de fenouil et agrumes. Pour vibrer avec le terroir, essayez-le avec une anchoïade ou des fruits de mer tout juste pêchés de la Côte Vermeille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la matière soyeuse et de la fraîcheur iodée propres aux grands blancs du Roussillon.